Die Nuss mit der Butternote
Kaum eine Nuss hat einen so eigenen Charakter wie die Macadamia. Der Kern ist fast kugelrund, cremefarben und beim Reinbeißen zart statt hart. Geschmacklich erinnert sie an Butter mit einem Hauch Süße, ohne jede Bitterkeit. Ihre Schale ist dagegen so hart, dass ein normaler Nussknacker daran scheitert. Deshalb landet die Macadamia bei uns bereits geknackt im Beutel.
Die MACADAMIA PURE sind ganze, naturbelassene Macadamiakerne. Ganz bedeutet: Du kannst sie pur servieren, halbieren oder selbst hacken, je nachdem, was das Rezept verlangt.
Auf der Käseplatte
Die milde, cremige Art der Macadamia ist ein guter Gegenpol zu würzigem Hartkäse. Probier sie zu einem gereiften Comté, einem Pecorino oder einem kräftigen Cheddar. Die Nuss nimmt die Salzigkeit auf, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Eine schnelle Idee für Gäste: Ziegenfrischkäse zu kleinen Kugeln formen und in fein gehackten, kurz gerösteten Macadamiakernen wälzen. Mit einem Klecks Honig und etwas frischem Thymian angerichtet, entsteht ein Häppchen, das nach mehr Aufwand aussieht, als es ist.
Im Dessert
- Macadamia-Krokant: Zucker hell karamellisieren, ein Stück Butter und gehackte Kerne einrühren, abkühlen lassen und grob zerbrechen. Über Vanilleeis oder Panna cotta streuen.
- Tropisches Schichtdessert: Mascarponecreme im Glas mit MANGO CUBE und SLICED COCOS schichten, oben ein paar halbierte Macadamiakerne auflegen.
- Karamellsauce mit Biss: Grob gehackte Kerne in warme Karamellsauce rühren und über Pfannkuchen oder Waffeln geben.
Im Gebäck
Der Klassiker schlechthin sind Cookies mit weißer Schokolade und Macadamia. Für ein Blech verrührst du weiche Butter mit braunem und weißem Zucker, gibst ein Ei und etwas Vanille dazu und arbeitest Mehl, Natron und eine Prise Salz ein. Zum Schluss kommen grob gehackte Macadamiakerne und WHITE CHOCOLATE CUBE in den Teig. Kleine Teighaufen mit Abstand aufs Blech setzen und bei 175 °C etwa zehn bis zwölf Minuten backen. Die Ränder sollen goldbraun sein, die Mitte noch weich.
Auch in Brownies, Bananenbrot oder Shortbread macht sich die Macadamia gut. Ihr butteriger Geschmack harmoniert mit Karamell, Kokos und Vanille.
Rösten ohne Risiko
Macadamiakerne werden im Ofen schneller dunkel, als man denkt. Röste sie deshalb im Ofen bei rund 160 °C nur sechs bis acht Minuten und behalte sie im Blick. Sobald sie hellgolden sind, sofort vom heißen Blech nehmen, sonst garen sie nach.
Mehr zu Sorte, Ernte und Snack-Varianten liest du im Macadamia-Wiki. Viel Freude beim Ausprobieren, ob auf dem Käsebrett, im Glas oder frisch aus dem Ofen.