Die GREEN PISTACHIOS sind geschälte, naturbelassene Pistazienkerne, die ohne weitere Zutaten auskommen: Laut Produktspezifikation steht allein die Pistazie auf der Zutatenliste. Wegen ihrer Farbe werden Pistazien manchmal auch grüne Mandeln genannt, und ihr Spitzname „lächelnde Pistazie“ erinnert daran, dass die helle Schale vor der Reife seitlich aufspringt. Diese Arbeit ist hier schon erledigt – die Kerne sind verzehrfertig geschält und landen ohne Knacken direkt in Schale, Dessert oder Pfanne.
Geschmack & Biss
Schon beim Öffnen fällt das Farbspiel auf: Die ovalen Kerne zeigen je nach Stelle grüne, bräunliche und violette Töne. Im Biss sind sie fest, ohne hart zu sein, und entfalten ein mild-nussiges, dezent buttriges Aroma. Weil weder Salz noch Röstaromen dazukommen, schmeckt man die Pistazie so, wie sie ist – rund, nussig und ohne Schärfe. Gerade diese Zurückhaltung macht sie in der Küche so vielseitig, denn sie drängt sich keinem Gericht auf und behält trotzdem ihren eigenen Charakter.
Kurz in einer Pfanne ohne Fett angeröstet, entwickeln die Kerne ein intensiveres, warmes Nussaroma und werden etwas knuspriger. Für eine salzige Variante reicht danach ein Spritzer Zitronensaft und eine Prise Flocken-Meersalz. So kannst du dir aus den naturbelassenen GREEN PISTACHIOS je nach Rezept die passende Variante zubereiten.
Verwendung & Kombination
Pur passen die Kerne zu einem Grünen Veltliner, zu Prosecco oder zu frischem Minztee. Klassisch serviert man sie auf einer Käseplatte mit Trauben, Ziegenkäse und Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Datteln.
In der Küche zeigen die GREEN PISTACHIOS ihre Farbe: Grob gehackt dekorieren sie Tiramisu, Pannacotta, Schokoladentarte oder eine Kugel Vanilleeis. Mit Basilikum, Parmesan, Zitronenschale und Olivenöl wird aus ihnen ein Pistazien-Pesto für Pasta oder Bruschetta. Fein gemahlen ergeben sie eine grüne Kruste für Lachs- oder Lammfilet. Auch über Burrata mit Honig, in einem Couscous-Salat mit Granatapfelkernen oder morgens im Müsli und Joghurt setzen sie einen farbigen Akzent. Für Plätzchen und Nougat in der Weihnachtsbäckerei lohnt sich ein Vorrat.
Mit etwas Puderzucker und neutralem Öl im Mixer fein püriert, wird aus den Kernen eine grüne Pistaziencreme für Croissants, Crêpes oder als Füllung für Pralinen. Wer die Kombination aus Vollmilchschokolade, Pistaziencreme und knusprigen Teigfäden nachmachen möchte, hat mit den GREEN PISTACHIOS die passende Grundzutat. Auch in der deftigen Küche haben sie ihren Platz: gehackt in Frikadellen, in einer Füllung für Hähnchenbrust oder über gebratenem Rosenkohl.
Packungsgrößen
Ob für die Backzutaten-Schublade, die Snackschale oder die Patisserie – die Kerne gibt es in drei Größen.
- ZIP-Beutel 500 g
- Membrandose 600 g
- Vorratspackung 3 kg
Zutaten: PISTAZIEN (100%).
Allergene: Enthaltene Allergene: PISTAZIEN. Kann Spuren enthalten von: keine weiteren deklarationspflichtigen Allergene.
Mehr Wissen über Pistazien, vom Kern bis zum Snack, liest du im Pistazien-Wiki.
Kleine Snacks zum Wichteln im ZIP-Beutel und in der Dose zeigt unsere Wichtel-Übersicht.
Nährwerte je 100 g:
| Brennwert | 2387 kJ |
| Brennwert | 570 kcal |
| Fett | 45,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 16,6 g |
| davon Zucker | 7,7 g |
| Eiweiß | 20,2 g |
| Salz | 0,0 g |
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