In den Izakayas, den japanischen Kneipen, gehören sie zum Bier wie hierzulande die Salzstange: Die RICE NUTCOOKIES sind gesalzene Reiscracker, fein durchsetzt mit sanft gerösteten schwarzen Sojabohnen. Ein unkonventioneller Snack, der durch Biss, Aroma und seine ansprechende Optik auffällt – und zeigt, wie viel mehr ein Reiscracker sein kann.
Geschmack & Biss
Die kleinen quadratischen Cracker sind hellbraun, die dunklen Sojabohnenstücke sitzen darin wie Einschlüsse. Der Biss ist zart und knusprig, die Struktur fein. Beim Kauen wechseln sich der helle Reisteig und die festeren Bohnenstückchen ab, sodass jeder Cracker zwei Texturen bietet. Geschmacklich trägt eine klare Reisnote das Ganze, flankiert vom nussig-röstigen Aroma der schwarzen Sojabohnen. Die Würzung ist dezent gehalten: Salz, eine Spur Sojasaucenpulver und eine Gewürzmischung aus Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer. Der Name verrät es schon – die gerösteten Bohnen bringen den nussigen Charakter, obwohl der Snack ganz auf Reis basiert. Itadakimasu – mit diesem Wort beginnt in Japan jede Mahlzeit, auch die kleine am Tresen.
Verwendung & Kombination
Am stimmigsten sind die Cracker zu einem gezapften Bier, einem japanischen Reisbier oder einem trockenen Weißwein. In der Bar oder im Restaurant passen sie in kleine Schälchen zum Aperitif, weil sie salzig, aber nicht zu schwer sind und die Getränke begleiten, ohne sie zu überlagern. Zu Hause ist ein Schälchen Sake oder ein Highball die stilechte Wahl, alkoholfrei ein gekühlter Oolong-Tee.
Durch ihre flache, stabile Form eignen sich die RICE NUTCOOKIES gut zum Dippen. Probier sie mit selbst gemachter Guacamole, einer locker aufgeschlagenen Frischkäsecreme mit Frühlingszwiebeln oder einem Dip aus Joghurt, Miso und Limette. Auf einer Snackplatte ergänzen sie Edamame, eingelegten Ingwer und Gurkensticks zu einem kleinen Izakaya-Teller für Gäste.
Zu einer Misosuppe oder einer Schale Ramen gereicht, bilden die knusprigen Quadrate einen Gegenpol zur warmen Brühe. Und für den Feierabend auf dem Balkon reichen ein Schälchen RICE NUTCOOKIES und ein kühles Getränk – mehr braucht dieser Snack nicht. Wer Gäste bewirtet, stellt die Cracker in mehreren kleinen Schalen entlang des Tisches auf, damit jeder bequem zugreifen kann.
Packungsgrößen
Zum Probieren, zum Servieren oder für den Kneipentresen gibt es die Soja-Reiscracker in drei Größen:
- ZIP-Beutel 150 g
- Membrandose 250 g
- Vorratspackung 4 kg
Mehr Wissen über japanische Reiscracker, von Senbei bis zur Mischung, liest du im Reiscracker-Wiki.
Mehr Snacks für die Silvesterparty in großen Dosen findest du auf unserer Silvester-Seite.
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